饂飩粉に一筋
商品紹介
金トビめんのこだわり
伝統と確かな技
銘品と呼ばれるものには、伝統に育まれてきた確かな技がある。
金トビめんもそのうちのひとつ。昭和30年誕生から50年余り、蓄積された技がおいしさに繋がっています。
安全・安心なめんづくり
ＩＳＯ9001取得工場の製粉・製麺工場は、品質管理を徹底し、日々改善を重ね安全なめんづくりを第一に考えつくられています。
挽き立ての香り高い小麦粉をつかって
自然の恵みをうけて収穫された小麦を、自社製粉工場でゆっくり丁寧に手間をかけて挽いた小麦粉は、
小麦特有の甘い香りがします。金トビめんは、その挽き立ての小麦粉を香り高いまま、手打ちを学んだ製麺工場でつくられています。
製粉・製麺一貫生産
小麦は、気象や土地で毎年異なる品質のものが収穫されます。小麦の品質を見極め、挽き方を調整する技があります。この技と、一貫生産こそ、金トビめんの美味しさの原点で、いつも変わらない美味しさをお届けできるのです。
金トビの饂飩粉
伝統に育んだ確かな技
小麦の品質は、毎回収穫されるごとに異なり、毎回仕入れるごとにもブレがある。極端なことを言えば、隣の畑とも異なります。私たち金トビ志賀は、小麦という生き物と日々向かい合っています。創業から約1世紀、蓄積されたデータと職人の技がここにあります。
ゆっくり、やさしく、丁寧に
金トビ志賀の小麦粉は、創業時の石臼挽き製粉から近代的なロール式製粉となった今日でも、やさしくゆっくりと丁寧に挽くことにこだわっています。損傷澱粉を抑えることで、小麦本来の香りを逃がさず、ゆっくりと水が入り手打ちうどんの作業性に優れています。
手打ちうどん職人の方々と共に
金トビ志賀のうどん粉の品質の高さは、うどん職人の方々の厳しい声があったから。直に触って麺を打つ。優れた感覚をもったうどん職人達の目は妥協を許さない。「たまに満点の小麦粉はいらない。1年を通じて90点平均の小麦粉がほしい。」というご要望が、品質に安定感のある金トビ志賀の小麦粉。現在でも県内外の有名手打ちうどん店様に永年愛用されつづけています。
うどん粉に特化する事
小麦粉の種類は、強力・中力・薄力と大きく3つに分かれます。金トビ志賀は、うどん粉（中力）だけを挽くために工場のダイアグラムを設定しています。特化することで、小麦粉にしたときに小麦本来の特徴や素材の旨みを最大に引き出すことが出来ます。
金トビの天ぷら粉
国産小麦使用
安心・安全の国産小麦を使用した素材の味を引き出す天ぷら粉です。
■ さっぱりとした衣に！
油吸いが少ないため油くどくない軽くてさっぱりとした衣に仕上げることが出来ます。
■ サクッとした食感を長時間キープ！
舌触りの柔らかさとサクッとした食感を長時間維持します。
■ お客様に安心！
アルミフリー、卵不使用で、お客様に安心していただけます。
代表挨拶
志賀 重介
大切にしているもの
株式会社金トビ志賀は大正6（1917）年に創業して90年以上。全国でも珍しい「麺用粉専門の製粉会社」です。
私どもが大切にしているものは、「味のある小麦粉」を作る技術です。創業者の志賀八五郎が石臼で挽いていた頃から丁寧な仕事を心がけ、小麦一粒一粒から金トビめんを作っています。
小麦粉について
金トビ小麦粉は、「味のある小麦粉」として60年以上にわたって県内の有名うどん店にご愛顧いただいています。
一流の手打ち職人から、「安定して風味・コシのあるうどんを作ることができる」、「水回しをすると小麦の甘い香りがする」と高い評価を受けています。
金トビめんについて
金トビめんは「手打ちうどん」の美味しさを目指して、昭和３０年から５０年以上にわたって造り続けられています。
金トビめん１袋は、１万２千粒の小麦から挽いた小麦粉が原料です。自社で製粉し、いつも挽きたての小麦粉で造りますから、麺そのものに味があります。
おいしいはうれしい
おいしいと感じるとき、人は自然に笑顔がこぼれます。小麦本来のおいしさを一人でも多くの方にお届けして、湯気の向こうの笑顔の輪を広げたいと願っています。これからもお客様の信頼にこたえて、おいしい笑顔を世界に広げます。
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